[오늘N맛집 2533회] 서초구 3대 삼계장인 - 3대째 이어온 비법! 잣으로 고소함을 더한 명품 삼계탕 (2025.07.16 방송)

오늘 <오늘N맛집>의 맛의 여정은 서울특별시 서초구로 향했습니다. 이곳에는 1973년부터 3대째 가업을 이어오며 여름철 보양식의 정수를 선보이는 특별한 식당이 있다고 하는데요. 부드러운 닭고기와 걸쭉하고 고소한 잣 국물이 환상의 조화를 이루는 3대 삼계장인의 명품 삼계탕 이야기를 지금 시작합니다.

 

 

250716오늘N-서초3대삼계장인-명품잣삼계탕

1. 3대 삼계장인 가게 정보

• 상호명: 3대 삼계장인
• 주소: 서울특별시 서초구 반포대로28길 56-3 1층
• 영업시간: 10:50~22:00 (라스트오더 21:15)
• 전화: 0507-1465-2294
• 특징: 1973년부터 3대째 이어온 삼계탕 전문점. 잣, 녹두, 쑥 등 다양한 삼계탕 메뉴.

2. 3대 삼계장인 대표 메뉴

 

 

• 잣삼계탕: 19,500원
• 3대장인닭볶음탕: 40,000원
• 녹두삼계탕: 19,500원
• 쑥삼계탕: 19,500원

3대 삼계장인은 대표 메뉴인 잣삼계탕 외에도 녹두삼계탕과 쑥삼계탕 등 건강하고 이색적인 삼계탕을 선보입니다. 닭볶음탕도 준비되어 있어 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 걸쭉하고 진한 국물과 부드러운 닭고기의 조화는 잃어버린 입맛을 되찾아줍니다.

3. 방송 하이라이트 & 실제 방문 후기

 

 

서초구에 위치한 3대 삼계장인은 1973년부터 지금까지 3대째 이어온 전통을 자랑하는 삼계탕 전문점입니다. 이곳의 시그니처 메뉴는 고소함이 남다른 잣 삼계탕으로, 부드러운 닭고기와 걸쭉하면서도 담백한 국물이 환상의 궁합을 자랑합니다. 그 특별한 맛의 비법은 오랜 시간 축적된 노하우에 있습니다.

 

이 집의 첫 번째 비법은 한약재와 생닭을 진공 포장하여 약 3일간 숙성하는 것입니다. 이렇게 숙성된 닭은 잡내가 사라지고 육질이 한층 더 부드러워집니다. 두 번째 비법은 닭을 삶는 대신 시루에 쪄내는 독특한 조리법에 있습니다. 이 방식을 사용하면 닭고기가 으스러지거나 육즙이 빠져나가는 것을 막아 쫄깃하고 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다.

 

 

마지막으로, 한약재 육수와 닭을 찔 때 나온 육수, 그리고 고소한 잣 소스를 곁들여 마침내 완성되는 명품 삼계탕은 한 그릇만으로도 여름철 기력을 완벽하게 보충해 줍니다.

 

잣 삼계탕 외에도 몸에 좋은 녹두 삼계탕과 쑥 삼계탕 등 다양한 메뉴를 갖추고 있어 개인의 취향에 따라 골라 먹는 재미가 쏠쏠합니다. 특히 찹쌀밥이 국물에 잘 풀어져 마치 죽처럼 부드럽게 넘어가고, 닭고기 살이 야들야들해 어르신이나 아이들도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

 

깔끔하고 정갈한 매장 분위기와 더불어 삼계탕과 함께 제공되는 김치와 깍두기도 맛있다는 평이 많습니다. 복날이나 초복에는 대기 줄이 길어질 수 있으므로 미리 방문하거나 포장, 예약하는 것을 추천합니다. 3대째 이어져 온 장인의 맛과 정성을 느끼고 싶다면 꼭 한번 방문해보세요.

 

 

"국물이 정말 진하고 고소해서 계속 떠먹게 된다", "닭고기가 정말 부드럽고 뼈와 살이 쏙 분리된다", "인삼 냄새가 강하지 않아 좋고 잣 맛이 은은하게 퍼진다", "기본 반찬인 김치와 깍두기가 신선하고 맛있어서 삼계탕과 궁합이 최고다", "복날에 줄 서서 먹을 만한 가치가 있다" 등 잣 삼계탕에 대한 칭찬이 특히 많습니다.

 

닭고기가 뻑뻑하지 않고 부드러워 만족도가 높고, 걸쭉한 국물 덕분에 밥까지 든든하게 먹을 수 있다는 점도 좋은 평을 받았습니다. 서초구의 대표적인 보양식 맛집으로 손색이 없는 곳입니다.

4. 방송 다시보기

 

 

 

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