[오늘N맛집 2523회] 강동구 서우소 - 30년 외길 장인의 쫀득한 메밀 소바! 통메밀 & 홍두깨 반죽의 비밀 (2025.07.02 방송)

서울 강동구, 이곳에 오직 메밀 소바 한 길만을 걸어온 30년 장인의 깊은 손맛을 만날 수 있는 곳이 있습니다. 평범함을 거부하는 특별한 방식으로 메밀의 진수를 보여주는 서우소인데요. 메밀 본연의 구수한 풍미를 극대화하고, 상상을 초월하는 방식으로 반죽해 쫀득한 식감까지 잡았다고 합니다. 

 

 

더운 여름철 지친 입맛을 돋우는 시원한 메밀 소바 한 그릇, 서우소의 30년 역사를 품은 메밀 소바 이야기를 <식(食)큐멘터리>를 통해 함께 파헤쳐 보겠습니다.

 

250702오늘N-강동구서우소-홍두깨반죽-메밀소바

1. 서우소 가게 정보

• 상호명: 서우소
• 주소: 서울 강동구 양재대로102길 25 서우소
• 영업시간: 12:00~16:00 (라스트오더 15:30)
• 전화: 0507-1350-4623
• 특징: 30년 경력 메밀 소바 장인이 운영하는 곳. 국내산 통메밀과 속메밀 사용. 홍두깨를 이용한 독특한 반죽 방식. 건강한 재료로 만든 육수가 특징.

2. 서우소 대표 메뉴

 

 

• 텐자루소바(메밀함량 30%): 14,000원
• 텐자루소바(메밀함량 80%): 20,000원
• 텐자루우동: 13,000원
• 착한쯔유: 9,000원

서우소의 시그니처는 바삭한 튀김과 함께 즐기는 텐자루소바입니다. 메밀 함량 30%와 80% 두 가지 선택지가 있어 취향에 맞게 고를 수 있으며, 쫄깃한 텐자루우동도 별미입니다. 직접 만든 착한쯔유는 따로 구매도 가능합니다.

3. 방송 하이라이트 & 실제 방문 후기

 

 

서울 강동구에 위치한 서우소는 30년이라는 긴 세월 동안 오직 메밀 소바의 맛을 연구하고 발전시켜 온 장인의 손길이 닿은 곳입니다.

 

이곳 메밀 소바의 첫 번째 비결은 바로 최상급 메밀의 활용에 있습니다. 국내산 통메밀과 속메밀을 적절한 비율로 섞어 사용함으로써, 메밀 본연의 깊고 구수한 향은 물론 건강한 맛까지 고스란히 담아냈습니다.

 

두 번째 비결은 독특한 홍두깨 반죽 방식에 있습니다. 무려 150cm에 달하는 긴 홍두깨를 이용해 반죽을 하는데, 단순히 미는 것이 아니라 주인장이 직접 홍두깨 위에 올라타 널뛰듯 온몸의 무게를 실어 반죽한다고 합니다. 이러한 강한 압력 덕분에 면발은 상상 이상의 쫀득함과 탄력을 자랑하게 됩니다.

 

강동구서우소-메밀소바-비법

 

 

쫄깃한 면발과 함께 어우러지는 육수 또한 특별합니다. 구운 대파와 양파로 단맛을 내고, 여기에 곶감과 무화과 같은 건강한 재료들을 더해 담백하면서도 깊은 풍미를 완성시킵니다. 이 모든 정성이 담긴 메밀면과 육수가 만나 서우소만의 명품 메밀 소바가 탄생하는 것이죠.

 

서우소는 "메밀면의 쫀득함이 다른 곳과 차원이 다르다", "메밀 80% 소바는 정말 메밀 향이 진하게 느껴져서 좋았다", "육수가 자극적이지 않고 건강한 단맛이 느껴져 계속 먹고 싶다", "튀김도 바삭하고 재료가 신선해서 만족스럽다", "조용한 분위기에서 장인의 음식을 맛볼 수 있어 특별한 경험이었다" 등의 호평이 이어집니다. 특히 메밀 본연의 맛을 중요시하는 미식가들 사이에서 '인생 소바'로 불리며 꾸준히 사랑받고 있습니다.

 

짧은 영업시간과 한정된 좌석으로 인해 웨이팅이 있을 수 있으니, 방문 전 확인하는 것이 좋습니다. 더운 여름, 서우소에서 시원하고 깊은 맛의 메밀 소바를 즐겨보세요!

4. 방송 다시보기

 

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